Han är Skånes bästa bagare – tredje bäst i landet

Stort grattis till Paul Florian Ficard

VELLINGE/HELSNINGBORG.

Titeln Årets bagare är en tävling för professionella bagare i Sverige. Bland årets finalister fanns inte mindre än två skåningar. När finalen gick av stapeln under torsdagen stod det klart att Paul Florian Ficard på Björns Konditoria i Vellinge tog hem den tredje pallplatsen.

Av
Maja Bergqvist

Lokaltidningen har tidigare skrivit om Paul Florian Ficard, bagare på Björns konditori i Vellinge. Han kan nu kalla sig Sveriges tredje bästa bagare. Han konkurrerade om vinsten med fyra andra finalister.

Ytterligare en skåning, Lina Kempe som är verksam i Helsingborg, fanns med bland finalisterna. Hon kom på en delad fjärde plats.

De tävlande gjorde upp i sju olika moment:

– Baguetterna och croissanterna är jag mest nöjd med. De blev fina, säger Paul Florian Ficard.

Baguetterna och croissanterna är jag mest nöjd med. De blev fina.

Var det något moment som var extra svårt?

– I ett moment lottades ingredienserna och vi fick göra recept på plats. Jag gjorde matbröd på vetekli, korn och mandel. Det blev gott.

Vilket är ditt eget favoritbakverk?

– Croissanter med riktigt smör, helst med choklad.

När Paul Florian Ficard var barn var han ofta med sin mamma när hon bakade. Inspirationen till att bli bagare kommer från henne. Han har inga planer på att byta arbetsplats, han trivs med både kollegor och chefer. Och med sina arbetsuppgifter.

Flera skolor i Malmö och Lund har snappat upp Paul Florian Ficards färdigheter. Han har hållit kurser i kavling för blivande bagare.

Paul Florian Ficard visar upp en plåt med stenugnsbakat surdegsbröd.

Paul Florian Ficard visar upp en plåt med stenugnsbakat surdegsbröd. Foto: Cornelia Malm

Gustav Fagerman som är verksam i Karlstad vann tävlingen. På andra plats kom Fredrik Eiserman som arbetar i Stockholm.

Mer information om tävlingen hittar du här.

Publicerad 16 March 2018 00:00

Lokaltidningens nyhetsbrev

Anmäl dig till vårt nyhetsbrev och få de senaste nyheterna från Lokaltidningen