Elena Johansson, kostchef, och Annika Wesslén, dietist, vill att skolrestaurangerna ska bli mer inbjudande. Foto: Stina Pettersson

Elena Johansson, kostchef, och Annika Wesslén, dietist, vill att skolrestaurangerna ska bli mer inbjudande. Foto: Stina Pettersson

Skolrestauranger ska bli bättre

Av
Stina Pettersson

RONNEBY. Skolrestaurangerna i kommunen ska få ett lyft. Nu ska elevers och personals behov sättas i centrum.

Som en del av kommunens kostsatsning ska miljön i skolrestaurangerna bli bättre. Till hjälp har kommunen tagit Annika Wesslén som är dietist och utbildare. Hon har fått åka runt och kolla på skolornas restauranger och berätta vad hon tycker ska förändras för att miljön ska bli bättre.
– Det spelar ingen roll hur bra maten är om miljön är dålig, säger Elena Johansson, kostchef i Ronneby.

Fredriksbergsskolan är en av de skolor som ska förändras. Där finns problem med akustiken. Restaurangen ska även få nya möbler och flödet ska bli bättre så att det blir lugnare.
– Möbleringen betyder jättemycket. Här är det lite grann hangarkänsla när det bara är fyrkantiga bord. Man kan bygga rum i rum. Det är ljuddämpande också, säger Johansson.

I processen menar Annika Wesslén att rektorn är jätteviktig eftersom restaurangpersonalen inte styr allt.
– Det är rektorn som ser till att det inte blir köer, ger hon som ett exempel.

Även pedagogerna och restaurangpersonalen har en stor roll i att se till att alla jobbar tillsammans för att skapa en trevlig miljö. Referensgrupper har därför skapats med personal som ska välja ut möbler. Det finns även en grupp för dekorationer.

En del i det hela är också att de ska ha tillräckligt med tid att äta. En gäst ska kunna sitta ner 20 minuter och äta.
– Genomsnittet i Sverige ligger på sju minuter i skolan i dag när det gäller den tiden de sitter ner på stolen, säger hon.

Elena Johansson tillägger att en del barn dock skyndar sig att äta upp för att de vill ut och leka.

Nio av kommunens skolor ska få nya möbler, på fem skolor ska de titta på akustiken och på tre ska golvet bytas.
Men det kan endast åtgärdas på sommarlovet eftersom restaurangerna används resten av året.

Enligt Annika Wesslén, som har besökt skolor i andra kommuner, är det ovanligt med kommuner som gör en sådan här helhetssatsning. Hon tycker att det är fantastiskt.
– De får en trevligare miljö i klassrummen, lugnare elever, det underlättar inlärningen och de orkar mer.

Publicerad 10 November 2014 17:00